Miejscowa kuchnia

W skład kuchni egipskiej wchodzą przede wszystkim tradycyjne pokarmy arabskie. W kraju jest zakazana konsumpcja mięsa wieprzowego i alkoholu. Podstawę tradyjynych egipskich pokarmów tworzą ryż, pszenica i warzywa, baranina, mięso kozie, jagnięce i drób (kaczki, gęsi, przepiórki, gołębie), oczywiście również ryby z Nilu, Morza Śródziemnego i Czerwonego.

Tradycyjne śniadanie egipskie składa się najczęściej z fasoli, jajek, jarzyn marynowanych, dżemu i serów. Na obiad jest zazwyczaj do wyboru kilka rodzajów zup; dodatki do mięsa obok ryżu lub fasoli tworzą na przykład świeże albo marynowane jarzyny i niekwaszony chleb, zwany pitą. Prawie w każdym jadłospisie można znaleźć kurczaka pieczonego na ruszcie. Typowa kolacja Egipcjan składa się z zupy jarzynowej i ryby albo mięsa z przyprawami korzennymi. Na deser podawane są różne gatunki suszonych albo naturalnych owoców, których rośnie na tych terenach mnóstwo - banany, figi, pomarańcze, daktyle, guawa. Współcześnie można w hotelach zamówić także kuchnię europejską.

Najlepiej gaszą pragnienie miejscowe piwo Stella, czarne piwa Marzen i Aswanli. Skosztować można również lokalnych lub drogich zagranicznych win. Lokalne wina można rozpoznać według ich typowych nazw - Pharaon, Nefertiti albo Cleopatra.

Najczęściej popijanym napojem jest herbata. Zwykle jest podawana gorąca, niezbyt mocna, w małych szklaneczkach, czarna albo miętowa. Rubinowo-czerwony i bardzo orzeźwiający napój z kwiatów malwy (karkade) zwykle jest podawany zimny, niekiedy Egipcjanie piją go także gorący. Są oni także miłośnikami picia kawy. Najczęściej konsumują silną, bardzo słodką kawę "zjada." Nieco mniej słodką jej alternatywą jest "mazbut", natomiast "sadeh" jest całkowicie gorzki.

Tym, którzy chcieliby skosztować typowych specjalności egipskich proponujemy:

kebab - kąski mięsa na grillu
falafell - korzenne kotlety z ziarna
kofta - pikantne kule smażone, przygotowywane najczęściej z mielonego mięsa jagnięcego, przyprawione kolendrą
szwarmu - mięso jagnięce pieczone na pionowym grillu, odkrajone płatki konsumowane są z sałatą (z rzepy czerwonej lub ogórków) oraz chlebem pita
malocheja - jarzynowy rosół, przyprawiony często czosnkiem, pieprzem, ewentualnie kolendrą
tabula - mielona pszenica zmieszana z miętą, pietruszką, drobno pokrojonymi pomidorami i cebulą
tamija - smażone ciasto fasolowe z jarzynami i pietruszką oraz przyprawami korzennymi
baklawa - cienkie warstwy maślanego ciasta, oddzielone warstwami miodu z orzeszkami